Gelato tipo Viennetta

Ho cominciato a fare questo gelato cosi'...per provare se fosse veramente come quello che si compra...e mi ritrovo a farlo due volte alla settimana perchè in casa piace a tutti,chi lo vuole dopo pranzo,chi dopo cena,chi a merenda ...ormai non deve mancare nel freezer...e poi è cosi' facile da fare!Insomma...basta poco...che ce vo'?!?
Gli ingredienti che servono sono questi:
100 gr.di cioccolato fondente
500 ml. di panna da montare
3 albumi
3 cucchiai di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
2 cucchiai di glucosio


Inoltre occorre avere uno stampo da plum-cake,un pennello per dolci,uno sbattitore elettrico e carta d'alluminio.


E adesso passiamo alla preparazione:
prima di tutto occorre sciogliere a bagnomaria il cioccolato,nel frattempo preparare delle strisce di carta d'alluminio delle dimensioni dello stampo.
Quando il cioccolato è sciolto intingervi il pennello e passare abbondantemente sulle strisce ...cosi'

quindi mettere le strisce a rapprendere nel freezer.

Adesso montiamo ben bene la panna .
In un'altra ciotola montiamo a neve ben ferma gli albumi,aggiungiamo lo zucchero a velo,la vanillina e incorporiamo la panna sempre con movimenti dal basso verso l'alto,infine aggiungiamo il glucosio ,che a differenza dello zucchero non cristallizza e rende il composto elastico.
Foderiamo lo stampo con la pellicola trasparente ,questa operazione serve per sformarlo poi con piu' facilita',e cominciamo a comporre il gelato:
uno strato di panna ,una striscia di cioccolato,uno strato di panna e una striscia di cioccolato e cosi' via fino al bordo dello stampo,coprire con pellicola e mettere in freezer almeno 4-5 ore.Al momento di servire rivoltare lo stampo e decorare a piacere.

Ci si puo' sbizzarrire con la fantasia aggiungendo secondo i gusti nocciole tritate,gocce di cioccolato o come quest'ultima che ho fatto con wafer al cioccolato sbriciolati...è facile no?