Calamari ripieni su letto di patate

Giornata di mare e sole...passeggiate tra vicoli e terrazze a strapiombo sul mare...tra negozietti di souvenir pieni di colori e trattorie tipiche che emanano profumo di pesce fritto!Ogni tanto devo tornarci,questo paesino mi affascina ogni volta di piu'...Sperlonga in provincia di Latina...con i suoi murales

 scorci di Sperlonga

 Vista mare

Bella vero? E tornando a casa passando per Gaeta,Formia ci siamo fermati a prendere un po' di pesce dai pescatori e ho preparato questi calamari ripieni per cena!

Ingredienti per 4 persone:

8 calamari

1 uovo

Pane grattugiato

4 grosse patate

Prezzemolo,aglio,olio extra vergine di oliva,pepe,sale.

Prima di tutto puliamo i calamari,togliendo le interiora e staccando i tentacoli e lavandoli ben bene sotto l’acqua corrente,li mettiamo sul tagliere e li tritiamo con la mezzaluna aggiungendo il prezzemolo e l’aglio.Trasferiamo in una terrina dove avremo sbattuto l’uovo con il sale e il pepe,amalgamiamo  tutto e con un po’ di pane grattugiato otteniamo una pastella con la quale riempiremo i calamari fino a 2-3 cm dal bordo e senza esagerare col ripieno altrimenti in cottura si spaccano con il risultato che uscira’ tutto fuori!

Sbucciamo le patate,le laviamo,le tagliamo a fette e le mettiamo in una teglia da forno antiaderente in cui avremo versato un po’ d’olio,saliamo e ci disponiamo sopra i calamari,finiamo con una bella spolverata di pane grattugiato e olio.

Cuocere in forno caldo a 200° per 30-40 minuti .