Lettori fissi

martedì 31 gennaio 2012

Pan di Spagna

Ho rubato questa ricetta dal blog di Francy "Nel cuore dei sapori" ed essendo piaciuto molto,col consenso della mia amica sara' il pan di Spagna che usero' d'ora in poi per le mie torte!!
Nel suo blog troverete le dosi per ogni dimensione di tortiera rettangolare,io ho usato le dosi per quella da 8 uova ma per una tortiera rotonda del diametro di 24 cm. ottenendo un pan di Spagna alto circa 6 cm. ideale per una torta a due strati.
Le dosi sono:
270 gr. di farina 00
270 gr. di zucchero
8 uova
Una bustina e mezza di lievito per dolci

Procedimento:

Montare a neve ben ferma gli 8 albumi.

A parte con una frusta elettrica montare i tuorli,aggiungere tutto lo zucchero e continuare a montare per almeno 5-6 minuti fino a che l'impasto risulta quasi bianco e spumoso da fare bollicine in superficie.

Adesso incorporare gli albumi montati al composto di tuorli con lo zucchero delicatamente,dal basso verso l'alto.


Unire la farina setacciata,amalgamando con una paletta in silicone e alla fine il lievito anch'esso setacciato per evitare fastidiosi grumi.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e infornare a 180° per 45 minuti ( essendo piu' alta ha bisogno di piu' tempo per cuocere) verificando la cottura con uno stecchino.

lunedì 30 gennaio 2012

Sgombri al cartoccio

Conosciuto anche come lacerto o maccarello è uno dei pesci azzurri piu' apprezzati della dieta mediterranea.
Ricco di grassi omega-3 è consigliato per chi è affetto da ipercolesterolemia.
E per mia figlia che è a dieta lo preparo cosi',senza olio e altri grassi aggiunti.
Lo pulisco tagliando la testa,lo apro a meta' nel senso della lunghezza,tolgo la spina centrale e le interiora,lo lavo ben bene e lo condisco con sale fino himalayano,aglio,prezzemolo e limone.


Lo metto in un sacchetto da forno SAC-COTTO DINAMIC ,lo chiudo con il suo legaccio,con uno stuzzicadenti pratico 3-4 fori sul sacchetto e metto in forno a 180° per 20 minuti.




sabato 28 gennaio 2012

Fusilloro con ragu' di salsiccia,funghi e piselli

Questa pasta sarebbe ottima condita anche solo con burro e parmigiano...ma non si puo'!!
E allora ho provato a condirla cosi'...ed è piaciuta tantissimo...non avevo dubbi!!!!!!!

Un pacco da 1/2 Kg. di Fusilloro Verrigni (pasta di semola di grano duro trafilata in oro)

Per il ragu' ho usato:
Un barattolo di Pelati mediterranei Mutti
300 gr. di misto funghi surgelati
300 gr. di piselli surgelati
2 salsicce
Olio,sale
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco

Ho rosolato nell'olio la cipolla e la salsiccia,sfumato col vino bianco e poi aggiunti i funghi e i piselli ,lasciando insaporire dolcemente ,quindi ho unito il barattolo di pelati passandoli al passapomodori,ho salato,coperto e  ho fatto cuocere per un'oretta.
In una pentola con acqua salata in ebollizione ho cotto la pasta per una decina di minuti.
Ho impiattato e...sono riuscita a fare una foto al volo...non me ne danno mai il tempo :-(((

martedì 24 gennaio 2012

Strudel di mele e marmellata di albicocche



Durante le feste natalizie tra pandori,panettoni e dolci vari arriva la richiesta:
"Quando me lo fai lo strudel? E' da tanto che me l'hai promesso!"
E un pomeriggio che avevo tutti gli ingredienti l'ho accontentato! Ahhhhh....i mariti!!!
Questo è come lo faccio io da anni!!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia gia' pronta

Per il ripieno:
500 gr. di mele
50 gr. di uvetta sultanina
50 gr. di frutta candita
scorza di limone o arancia grattugiata
100 gr. di marmellata di albicocche Casa Barone
 il succo di un limone
zucchero semolato 
un tuorlo d'uovo


Preparazione:
Ho srotolato la pasta sfoglia su carta forno.
Ho sbucciato le mele tagliandole a pezzetti e le ho messe in acqua acidulata con succo di limone per mantenerle chiare e ho messo a bagno in acqua tiepida l'uvetta.
Ho spennellato la sfoglia con la marmellata di albicocche e,lasciando un bordo libero di un paio di centimetri, ho distribuito sopra le mele sgocciolate,l'uvetta strizzata,la frutta candita,qualche cucchiaino di marmellata qua e la' e un velo di zucchero.
Ho arrotolato la pasta su sè stessa ,premendo le estremita' per sigillare bene e l'ho trasferita con la carta su una teglia.
Ho spennellato con il tuorlo d'uovo e messo in forno a 180° per circa un'ora.





 
 
 


mercoledì 18 gennaio 2012

Fusilli con salmone e carciofi

Uno dei piatti preparati durante le ultime festivita'sono questi fusilli con salmone e carciofi,non l'avevo mai assaggiato e devo dire che è un abbinamento perfetto!!!
Vi metto le dosi per circa 5 persone:
Un pacco di fusilli di semola di grano duro Verrigni
2 carciofi
100 gr. di salmone affumicato
Burro
Cipolla
Aglio
Sale

Pulire i carciofi lasciando il cuore che taglieremo a spicchi e metteremo in acqua acidulata con succo di limone.
Mettere sul fuoco la pentola con acqua per cuocere i fusilli e nel frattempo prepariamo il condimento.
In una larga padella mettiamo il burro con la cipolla finemente affettata e lo spicchio d'aglio,che poi toglieremo,e lasciamo soffriggere due minuti ,uniamo il salmone affumicato tagliato a listarelle e mescoliamo,quindi aggiungiamo gli spicchi di carciofi lasciandoli ammorbidire a fuoco bassissimo e coperti, condiamo con un pizzico di sale e,se dovesse asciugarsi, ammorbidiamo tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta che,una volta cotta, buttiamo direttamente nella padella e facciamo saltare.
Facile no? E buonissima...aggiungo io!!!

domenica 15 gennaio 2012

Plumcake allo yogurt con cuore di marmellata

Un dolce sofficissimo con un cuore caldo e tenero ...cosa c'è di meglio per una merenda quando fa freddo?
Andiamo a vedere come si fa'!!

Gli ingredienti sono:
165 gr. di yogurt magro
2 uova grandi
200 gr.di zucchero
100 gr. di burro fuso Inalpi
200 gr. di miscela farina e lievito del Molino Chiavazza
50 gr. di fecola di patate
la buccia grattugiata di un limone
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
100 gr. di marmellata di albicocche Casa Barone 

Preparazione:

Lavorare con le fruste il burro fuso con lo zucchero,aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene con l'aiuto di un cucchiaio di farina,unire lo yogurt,gli aromi e il sale sempre mescolando.
Alla fine unire la miscela di farina e lievito e la fecola ,mescolare ben bene, si deve ottenere un impasto sodo ma colloso. Nello stampo da plumcake imburrato e infarinato(per quelli in silicone non serve)versare la maggior parte dell'impasto,distribuire sopra la marmellata di albicocche e ricoprire con il resto del composto.
Infornare nel forno ventilato a 170° per 35-40 minuti.

venerdì 13 gennaio 2012

Bicchierini tropicali

Quanto mi piace la frutta esotica!!
E l'altro giorno  mi sono coccolata con questa delizia!!
                       Bicchierini Finger Food di  ATMOSFERA ITALIANA

Ingredienti per 6 bicchierini:
1  Avocado
2 kiwi
Spray Pan Classica Codap
1 bicchierino di rum
Limone
Una fetta di pandoro

Sbucciare e togliere i semi all’avocado,tagliarlo a pezzi e metterlo in infusione in poco rum.
Sbucciare e tagliare a pezzettini piccoli i kiwi e spruzzarli con qualche goccia di limone.
Sgocciolare l’avocado e frullarlo.
Mescolare ai kiwi un po’ di panna .
Nei  bicchierini mettere un pezzetto di pandoro e a strati alternati la salsa di avocado e la panna al kiwi ,terminando con l’ultimo strato di avocado e guarnire col pandoro,il kiwi e l’avocado.Mmmhhhh!!!
                     vassoietto DINAMIC ITALIA

mercoledì 11 gennaio 2012

Risotto scamorza e zafferano

Adoro i risotti!!!!!Voi no?? E non è vero che ci vuole troppo tempo per cucinarlo e il bello è che si sporcano solo due pentole,quella per il riso e quella per il brodo...e del riso che rimane che ne facciamo?ammesso che rimanga?Si possono fare suppli',sformatini di riso,si puo' usare per farcire peperoni,zucchine...ci si possono fare involtini con foglie di verdure come lattuga,verza e pomodori!!!Insomma il riso in cucina è uno degli alimenti piu' versatili!!!

Andiamo a preparare questo veloce e ottimo primo piatto ?

Per 4 persone occorrono:
350 gr. di Riso extra superfino Carnaroli Margara
1 litro di brodo vegetale
Una cipolla
Una bustina di Zafferano "San Gavino"
200 gr. di scamorza affumicata
Burro 

Prima di tutto tostare i fili di zafferano mettendoli in un cucchiaio per qualche secondo sul fornello,poi metterli tra due fogli di carta pane o di alluminio e schiacciarli col dorso del cucchiaio fino ad ottenere la polvere da far sciogliere in una tazzina di acqua tiepida per almeno 15 minuti..Potete vedere la spiegazione qui
In una pentola preparare il brodo vegetale.
In un'altra pentola soffriggere la cipolla con il burro,unire il riso e lasciarlo tostare,dopodichè cominciare a bagnarlo col brodo rimestando fino a cottura .
Quando è quasi cotto unire la soluzione con lo zafferano e la scamorza affumicata tagliata piccolina ,una noce di burro e salare,amalgamare bene e spegnere il fuoco.
Lasciar riposare 5 minuti e servire.

domenica 8 gennaio 2012

Crostata di fichi e mandorle

Eccoci qua con la prima ricettina del 2012!!
Una crostata semplice e deliziosa!!!

Ingredienti:
250.gr di farina 00 (io per dolci e sfoglie Molini Rosignoli)
100 gr.di farina di mandorle  Life
125 gr. di zucchero
125 gr. di burro
2 tuorli + 1 uovo intero
1 pizzico di lievito per dolci
Marmellata di fichi  Green Fig D&C
Uvetta sultanina
Frutta candita mista
Per decorare Mandorle pelate Life

Preparare la frolla mettendo sulla spianatoia le due farine e il burro freddo a pezzetti,lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto granuloso al centro del quale unire le uova,lo zucchero e il lievito e amalgamare velocemente ottenendo una pasta liscia e omogenea che verra’ messa in frigo coperta con pellicola per una mezz’ora.
Stendere la pasta e coprire il fondo di uno stampo per crostate,io ho usato quello in silicone Happyflex che non ha bisogno di essere unto.
Versare sul fondo la marmellata alla quale in precedenza si è unita l’uvetta sultanina e la frutta candita e decorare con le mandorle.
Cuocere in forno caldo a 150° per 45 minuti.



venerdì 6 gennaio 2012

Buon compleanno !!!!

Oggi 6 gennaio 2012 è il giorno dell'Epifania che tutte le feste si porta via e nei blog vedremo Befane di tutti i tipi,belle,brutte,giovani o vecchie e io oggi vorrei riuscire a stupire una Befana speciale...una Befana che con la sua inesauribile vitalita' cura con amore la sua famiglia e tra lavoro e volontariato riesce a ricavarsi uno spazio anche per il suo amato blog riscuotendo successi e soddisfazioni sempre crescenti...molte di voi la conoscono sicuramente ed hanno imparato ad apprezzarla e amarla per la sua innata simpatia e la sua costante disponibilita',perchè se c'è bisogno di lei...lei c'è!!!
Io l'ho conosciuta per caso qualche anno fa e poi abbiamo avuto modo di conoscerci di persona ed è stato come se ci conoscessimo da sempre...bè...insomma...si è lei...Maria Luisa ....la Befana piu' bella!!!
                             Malu' del blog " In cucina da Malu' "

Per il tuo compleanno non volevo essere banale,non volevo mandarti  il solito biglietto di auguri o la cartolina virtuale !! Volevo stupirti e spero di riuscirci...e quindi...
a TE che dedico questo post nel mio blog...
a TE che sei caratterialmente il mio opposto...
a TE che sai trovare sempre le parole giuste...
a TE che sai tirarmi su quando sono giu'...
a TE che,nonostante la lontananza sai essermi vicina...
a TE che quando ridi"me balla la panza!!"...
a TE con il tuo"ma allor...?"
a TE con le tue interminabili barzellette...
a TE che se non ci fossi bisognerebbe inventarti.....
a Te che ti lasci prendere in giro e non ti offendi mai...
a TE che non esiti a prendere il telefono solo per chiedere"come stai ?"...
a TE che resti nel cuore di chi ha la fortuna di conoscerti...
                 a TE cara amica mia ... 

i miei auguri con tutto il cuore
per un compleanno da favola!!! 
 

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