Lettori fissi

venerdì 30 settembre 2011

Mini strudel

Avevo due rotoli di pasta sfoglia che mi chiamavano dal frigorifero e ieri pomeriggio in quattro e quattr'otto ho preparato questi dolcetti che ho portato anche ad un'amica alla quale ho fatto visita!!
Alcuni li ho farciti con marmellata di albicocche e una mela e altri per quella golosona di mia figlia con la sua adorata Nutella!!
L'occorrente è:
due rotoli di pasta sfoglia
marmellata di albicocche (io ho usato la favolosa confettura extra biologica di Albicocche del Vesuvio di Casa Barone)
una mela
un cucchiaio di zucchero di canna (io ho lo zucchero bruno con fragranza di vaniglia BRONSugar)
un cucchiaio di succo di limone
due cucchiai di Nutella


In un padellino ho messo la mela sbucciata e tagliata a pezzettini piccoli piccoli,un cucchiaio di zucchero di canna BRONSugar e il succo di limone e ho lasciato cuocere qualche minuto fino a che lo zucchero si è sciolto e la mela ammorbidita.

Ho tagliato a rettangoli la pasta sfoglia e l'ho spennellata con latte alle nocciole,ho spalmato la marmellata  di albicocche e su un lato ho adagiato un po' del composto di mela.

Quindi con delicatezza,senza stringerli,li ho arrotolati e spennellati ancora col latte.
Messi in forno caldo a 180° fino a doratura.

Quelli con la Nutella stesso procedimento cambiando naturalmente il ripieno...



                           Vassoietti DINAMIC ITALIA








giovedì 29 settembre 2011

Salsa verde

Dopo vari tentativi per ottenere un'ottima salsa verde ho seguito i consigli di "Giallo zafferano"e finalmente ci sono riuscita.La salsa verde è un'ottima salsa di origine piemontese usata per accompagnare bolliti e soprattutto la lingua di vitello.

Occorrono:
3 filetti d'acciuga
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2 cucchiai di aceto bianco
100 gr. di olio extra vergine d'oliva
50 gr. di mollica di pane
120 gr. di prezzemolo
2 tuorli sodi
1 pizzico di zucchero
pepe q.b.

Ho scelto le foglioline piu' piccole del prezzemolo,lavate e asciugate e l'ho tritate con la mezzaluna.
Ho tritato anche le acciughe lavate,i capperi sciacquati e l'aglio.

Ho bagnato la mollica con l'aceto e l'ho strizzata e passata al setaccio.
Ho unito tutti gli ingredienti e ho mescolato bene aggiungendo l'olio,sale,pepe e zucchero.
Quindi ho aggiunto i tuorli d'uovo sodi e schiacciati con una forchetta.
Deve risultare abbastanza liquida e se non si consuma subito si conserva in frigo in un barattolino a chiusura ermetica coperta da un filo d'olio.

martedì 20 settembre 2011

Pollo al curry



Tempo fa sono stata in India e ho mangiato il loro famoso pollo al curry...
ok ok...scherzavo...non ci sono mai stata pero' l'ho mangiato a casa di mio figlio.
Sara,mia nuora l'ha preparato davanti a me e cosi' ho imparato a farlo.
Ho girato nel web e ho constatato che ci sono varie versioni,probabilmente ognuno poi lo modifica secondo i propri gusti,c'è chi lo arricchisce con verdure varie,chi lo insaporisce con lo yogurt greco,,,questa è la versione di Sara:

Per 4 persone:
Un petto di pollo
Una cipolla grande
100 gr. di anacardi(o mandorle)
Un cucchiaino colmo di curry
125 ml di latte di cocco
Cumino ,curcuma (a piacere)
200 gr. di riso Basmati
Sale
Olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Tritare la cipolla e farla stufare in un po’ d’olio e acqua,aggiungere le spezie e gli anacardi(o mandorle).
Tagliare a cubetti il petto di pollo e farlo rosolare insieme alle cipolle per almeno 5 minuti,unire il latte di cocco,salare e lasciar cuocere per 15-20 minuti.
Lessare il riso in acqua bollente salata,scolare e metterlo in una terrina o uno stampo a ciambella lasciandolo raffreddare per dargli la forma,sformarlo su un piatto da portata e guarnire col pollo al curry.

giovedì 15 settembre 2011

Peperoni ripieni con carne,patate e scamorza



Ingredienti:
2 peperoni
200 gr. di carne macinata
2 patate di media grossezza
100 gr di scamorza affumicata
2 uova
rosmarino
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
pangrattato
Preparazione:
Lavare i peperoni , togliere la calotta ,semi e filamenti e tagliarli a meta’
Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti piccole le patate.
Mettere le patate e la carne in una ciotola , aggiungere le uova, il rosmarino  in polvere, un filo di olio, sale e pepe e la scamorza affumicata tagliata a dadini.

Amalgamare bene, cospargere i peperoni con un pizzico di sale,
mettere un filo di olio, e riempire le quattro metà con il composto.
Volendo si possono riempire gli spazi vuoti con patate a fette.

Cospargere con il pangrattato,irrorare di olio ed infornare in forno
già a 200° finchè risultano  ben dorati.

sabato 10 settembre 2011

Torta-cuore dei 7 vasetti

Era da tanto che volevo provare questa torta famosa per la sua friabilita'e da inguaribile romantica quale sono non potevo non darle una forma a cuore!!
Si chiama "dei 7 vasetti"perchè si usa come misurino il vasetto di yogurt,le dosi sono queste:
1 vasetto di yogurt intero magro
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina 00
1 vasetto di fecola di patate
1 vasetto di olio di semi
3 uova
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci

Ho montato i tuorli con lo zucchero e lo yogurt con lo sbattitore elettrico.
Ho unito la farina e la fecola,quindi il lievito,l'olio.
Ho incorporato con la paletta gli albumi montati a neve con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.
Ho versato il composto nello stampo a cuore Happyflex e infornato a 160° per mezz'ora.
Ho messo la torta a raffreddare su una gratella,l'ho tagliata aprendola e l'ho farcita con la marmellata di albicocche di Casa Barone

L'ho richiusa e spolverizzata con zucchero a velo.

lunedì 5 settembre 2011

Torta salata allo yogurt farcita al tonno

Questa torta salata l'ho presa dal blog "Nel cuore dei sapori"della mia carissima amica Francy,una dolce ragazza pugliese,andate a farle visita,rimarrete affascinati dalla sua bravura di saper creare ricette con semplicita'!
Questa è una delle tante sue ricette che ho provato,sono gia' quattro volte che la faccio,a casa piace tantissimo!
Io ho variato nel ripieno e stavolta l'ho farcita con tonno e olive.

Per la torta ci vuole(come misurino si usa il vasetto di yogurt)
un vasetto di yogurt bianco intero
3 vasetti di farina 00
1/2 vasetto di olio di semi
3 uova
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
Per il ripieno:
240 gr. di tonno sott'olio ASDOMAR
150 ml. di maionese
100 gr. di olive verdi denocciolate

E prepariamo cosi':
Sbattiamo le uova con lo yogurt,aggiungiamo l'olio,sale,zucchero,farina e lievito.
Versiamo il composto in una tortiera ,io ho usato lo stampo in silicone Happyflex
Livelliamo bene e inforniamo a 180°per 25-30 minuti.
Quando è diventata di un bel colore dorato la mettiamo a raffreddare su una gratella.
Tovaglietta GreenGate  
 Una volta fredda la tagliamo a meta' e la farciamo con un composto ottenuto frullando il tonno con la maionese e la meta' delle olive,poi sopra decoriamo con altre olive tagliate a rondelle.


Poi ricopriamo con l'altro disco,premiamo con le mani e la mettiamo in frigorifero fino al momento di servire.












 

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