Si calcolano 100 grammi di semola di grano duro a persona
Acqua q.b.
Sale fino q.b.
Sulla spianatoia si mettere la farina a fontana col sale e aggiungere acqua lavorando e incorporandola alla farina ,fino ad avere un panetto abbastanza compatto,sodo e liscio.Lasciar riposare 30 minuti e quindi stendere col mattarello secondo l’uso che se ne andra’ a fare .Per fare prima o per chi non è pratica col mattarello si puo’ benissimo usare l’apposita macchina per la pasta.
E' la base per preparare orecchiette,fusilli,sagne e altri formati .
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Se mi lasci un salutino ne saro' felice e ricambiero' con piacere!!Grazie
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