Lettori fissi

giovedì 28 luglio 2011

Ciocco-Viennetta

Oggi vi propongo un classico dei gelati versione home-made!!
La Viennetta cioccolatosa...mmmhhhhh!!!!!!


Gli ingredienti  per un gelato per 8 persone sono:

100 gr. di cioccolato fondente Mirco Della Vecchia
500 ml di panna da montare al cacao Hulala'
3 albumi
3 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di glucosio
1 bustina di vanillina
Preparazione:
potete andare qui sostituendo la panna bianca con questa al cacao ,il procedimento è lo stesso!!

domenica 24 luglio 2011

Le Quattro stelle alla parmigiana

Amiche gia' siete tutte in vacanza?  Beate voi!!
Io per consolarmi continuo a spadellare!!
E a mangiare...altro che tartarughe e pancia piatta da esibire!!
Gli ingredienti per questo piatto succulento sono:

1 melanzana grossa tonda
Un fior di latte
Polpa di pomodoro
Formaggio parmigiano grattugiato
Olio per friggere
Olio extra vergine di oliva
Cipolla,sale,basilico
Farina q.b.
Ho tagliato a fette la melanzana ,passate nella farina e fritte in un po’ d’olio e salate.
Ho preparato il sughetto soffriggendo un po’ di cipolla in olio evo,aggiunto la polpa di pomodoro,sale e basilico e lasciato cuocere un’ora.
In una pentola larga e bassa ho lessato le 4 stelle per 10 minuti in acqua salata,le ho tirate su col mestolo forato e delicatamente adagiate su un piatto.
Ho tagliato a fette il fior di latte.
In una pirofila da forno appena bagnata col sughetto ho messo 4 fette di melanzane,sopra un po’ di sugo,la mozzarella e il parmigiano grattugiato,sopra ho disposto un’altra fetta di melanzana e ancora sugo,mozzarella e parmigiano,coperto con un’altra fetta di melanzana  e per finire la stella cosparsa con un po’ di sugo e parmigiano grattugiato .Messe in forno caldo a 200° giusto il tempo di far gratinare il formaggio.

mercoledì 20 luglio 2011

Panini per hamburger

E volevo dare come titolo al post"McMakenia"^__^ poi mi è sembrato un po' presuntuoso e allora lascio i famosi panini al Mc piu' famoso del mondo e io mangio i miei,almeno so cosa ci metto dentro e so pure come ho fatto l'involucro,non saranno belli come quelli!PAZIENZA!!!
Volete provare anche voi? Ecco qua!

Per una decina di panini occorrono:

350 gr. di farina Manitoba (Molini Rosignoli)
300 gr. di farina 00 ( per pizza dei Molini Rosignoli )
180 gr. di acqua
180 gr. di latte
1 uovo
20 gr. di burro
1 cucchiaio di sale
50 gr. di zucchero
1 bustina di lievito secco per panificazione
Per spennellare 1 tuorlo-qualche goccia di latte-semi di sesamo

In una ciotola ho messo le farine setacciate,il lievito secco,l'uovo,l'acqua,il latte,il burro,lo zucchero e il sale impastando ben bene ,ottenuta una bella palla morbida l'ho messa a lievitare nel forno col solito trattamento,cioè forno spento-lucina accesa,fino al raddoppio del volume.Poi ho prelevato un po' di pasta,del peso circa di 80 gr.,lavorata con le mani per avere una bella pallina che poi ho schiacciato fino a un diametro di 10 cm.e ho continuato cosi' fino a finire la pasta e ho rimesso in forno come prima per un'ora a lievitare.
Ho tolto i panini dal forno e l'ho acceso "ventilato" a 180°,nel frattempo ho spennellato i panini con il tuorlo e il latte cospargendoli di semi di sesamo.Li ho infornati per 20 minuti o fino a che raggiungono un bel colore dorato.E adesso divertitevi a farcirli! Io ho messo un hamburger cotto sulla piastra,una fetta di pomodoro,ketchup,maionese,salsa barbecue e una puntina di tabasco.Per completare proprio come al Mc li possiamo servire con patatine fritte...evvvvvvaiiiii!!!!!!
Ormai sto perdendo le speranze di fare una bella foto!!Scusate!

sabato 16 luglio 2011

Melanzane ripiene alla meridionale

A modo mio non lo so...le ha sempre fatte mia mamma e ancora oggi non so se è una ricetta napoletana o pugliese,quindi nel dubbio,per non sbagliare,le do questo nome!
Cosa occorre?

Tre melanzane viola,del tipo stretto e lungo
due o tre pomodorini pachino
pane grattugiato,
prezzemolo,
capperi ,
olive nere di Gaeta
sale e pepe quanto basta,
aglio,
olio per friggere.

Ho lavato le melanzane, tagliate a metà nel senso della lunghezza e levato la polpa con un coltello e poi tagliata a dadini. Ho fritto prima le melanzane e poi nello stesso olio ho rosolato la polpa con uno spicchio d’aglio,che poi ho tolto,aggiunte le olive snocciolate,i capperi lavati e strizzati,il prezzemolo tritato e i pomodorini .Lasciato cuocere a fiamma bassa per un quarto d’ora e lasciato intiepidire,completato con il pane grattugiato,amalgamato tutto e con questo composto ho riempito le melanzane,le ho trasferite in una terrina da forno unta d’olio.Ho spolverato con altro pane grattugiato e irrorato di olio per farle rosolare per benino. Ho infornato a 180° per circa una mezz’ora. Ottime anche fredde!

giovedì 14 luglio 2011

Maritozzi con la panna

A Roma la mattina è d'obbligo fare colazione o con il cornetto o col maritozzo con la panna...io per stare piu' leggera ^__^ preferisco il maritozzo con la panna...e per farmene una scorta ho cercato la ricetta e me li sono fatti in casa...slurp!!
Volete farli anche voi?E' semplicissimo,basta avere:
200gr. di farina Manitoba "Molini Rosignoli"
20 gr. di lievito di birra
Un uovo
50 gr. di burro morbido
Un pizzico di sale
3 cucchiai colmi di zucchero

Ho preparato l'impasto cosi':
In una grande ciotola ho messo la farina e il lievito sciolto in poca acqua tiepida,ho aggiunto l'uovo e il burro e ho lavorato energicamente il tutto,poi ho aggiunto il sale e lo zucchero e ho lasciato lievitare coperto in forno spento ma con lucina accesa per 2 ore.
Quindi ho diviso l'impasto in 12 panini dandogli una forma ovale,l'ho messi sulla placca del forno ricoperta con carta forno,li ho schiacciati leggermente e lasciati lievitare ancora 2 ore.Quando sono raddoppiati di volume li ho messi nel forno caldo a 250° per 6-7 minuti,devono essere dorati.
Li ho passati nello zucchero rimasto.

Tagliati a meta' nel senso della lunghezza e riempiti di panna montata Hulala'

martedì 12 luglio 2011

12 luglio...Auguri Blog!!!

Girovagavo gia' da un po' nel mondo di blogger,prendendo spunti per nuove ricette,conoscendo giovani donne,mamme,nonne ed anche simpatici amici di ogni parte d'Italia,ognuno con la sua storia, ognuno con quel particolare che li rendeva unici.Poi è successo che ho sentito il desiderio di far parte anch'io di quel mondo,nuovo e particolare per me...ho voluto mettermi alla prova...i figli ormai autonomi,il lavoro che non c'era piu',un po' di monotonia sono stati l'input che serviva per darmi la spinta...ed è cominciato cosi'...per gioco,tra mille difficolta' visto che col pc non è che fossi mai stata una cima,con l'aiuto di tre splendide persone è cominciata la mia avventura in blogger...e adesso eccomi qua con le mie semplici ricette,quelle che mettiamo a tavola ogni giorno,niente di sofisticato,niente che abbia a che vedere con la cucina di grandi chef...ma è la mia cucina,quella che ho imparato da sola in questi 30 anni,da quando mi sono sposata...con tanti errori ma anche grandi successi e soddisfazioni!
E dopo un anno mi ritrovo a spadellare piu' che mai,anche se siamo solo in tre,oppure aspettare la domenica quando ci riuniamo tutti e sperimento ricette nuove...ma attenzione(ihih)non si mangia se prima non si fanno le foto!!Ed ecco il tasto dolente...le foto..grrr...perchè non riesco a fare quelle belle foto che vedo in altri blog,foto cosi' eleganti ,pulite,chic...ufff!!
Ed è stato un anno in cui ho conosciuto e stretto amicizia con alcune di voi,ed è bello questo scambio di visite una a casa dell'altra,magari solo per un saluto o per chiedere "come stai?"o anche per un consiglio...insomma sapere che ci siamo,l'una per l'altra e che formiamo proprio un bel gruppo!!Grazie a tutte voi,amiche mie,senza di voi questo blog e quello che faccio non avrebbe senso!!
Un abbraccio a tutti voi da Maria-Makenia

sabato 9 luglio 2011

E stasera...focacce!!!

Il sabato ormai non c'è scampo...o pizza o focacce! e stasera andiamo con le focacce!
Per l'impasto base andate qua !
E poi per la prima ho farcito con patate appena sbollentate,tagliate a tocchettini con pomodorini,olive e origano ed eccola qua morbidissimaaaa!!!!!!
E quest'altra farcita con zucchine tagliate piccole piccole,formaggio Philadelphia,origano e pepe ...mhhhhh!!!!!

giovedì 7 luglio 2011

Semplicemente cosi'...

Ho aperto il pacco di riso Ermes,riso aromatico Margara ed è uscito un profumo di ...e come faccio a descrivervelo? Siete mai stati in un campo di grano appena tagliato?quando il vento vi porta quell'odore di buono,di natura?Ecco,io ho sentito quel profumo e mi è venuta voglia di assaggiarlo cosi',naturale,senza tanti condimenti e non me ne sono pentita...è buonissimo!
Ho fatto cuocere il riso per 35-40 minuti,l'ho scolato e lasciato raffreddare.
L'ho accompagnato con qualche pomodorino datterino e qualche fogliolina di rucola,un pizzico di sale e un goccio di ottimo olio extra vergine di oliva.Un piatto fresco e leggero,ideale per combattere questo caldo...credo proprio che faro' grandi scorpacciate di questo riso!!!

martedì 5 luglio 2011

Tris di ortaggi ripieni




Un piatto unico da preparare in anticipo perché è buono sia caldo che freddo,quindi l’ideale se abbiamo ospiti o per prepararli la mattina in modo da avere la cena pronta tornando dal mare…che ne dite?mi sembra una buona idea!
Per tre persone io ho usato:
3 peperoni
3 zucchine
3 cipolle rosse di Tropea
E li ho farciti con:
½ Kg. di carne macinata di prima scelta fatta macinare dal macellaio davanti ai vostri occhi e qui mi voglio soffermare un attimo;nei supermercati sarete sicuramente attratte da quelle belle confezioni di carne macinata rossa rossa che vien voglia di mangiarla cruda…bè…non lasciatevi attirare…piu’ è rossa e piu’ vuol dire che è stata trattata con additivi e coloranti per mantenerne il colore rosso brillante.Quindi andate dal vostro macellaio di fiducia,scegliete il pezzo che piu’ vi piace e fatelo macinare davanti a voi,ok?
Ho condito la carne come per le polpette,quindi con pane imbevuto nel latte e strizzato,aglio,sale,pepe,uovo.
Ho tagliato la calotta ai peperoni,eliminando i semi e i filamenti.
Ho spuntato le zucchine e svuotate con l’apposito attrezzo.
Ho tolto la pellicina alle cipolle ,tagliate a meta’orizzontalmente e tolto la parte centrale lasciando solo due,tre strati esterni.
Ho farcito gli ortaggi con la carne,messe in una pirofila oliata,salato e versato altro olio sopra.
Ho messo il coperchio,va bene anche coprire con carta d’alluminio e ho messo in forno caldo a 200° per 30 minuti,scoperchiato e continuato la cottura altri 15 minuti.

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venerdì 1 luglio 2011

Pane frattau

Un omaggio alla favolosa terra di Sardegna con una ricetta povera,semplice ma,vi assicuro,buonissima!
Occorre:
Pane carasau(ormai si vende ovunque),sono sfoglie rotonde,sottili e croccanti
Uova
Pecorino sardo
Cipolla,sale e basilico
La ricetta originale prevede brodo di pecora nel quale ammorbidire il pane,ormai non si usa quasi piu’ ed è stato sostiuito da acqua bollente,io invece ho semplicemente passato le sfoglie di pane sotto l’acqua corrente del rubinetto per pochi secondi.
Si prepara prima di tutto un sughetto leggero facendo soffriggere un po’ di cipolla nell’olio dove si andra’ a versare la polpa di pomodoro,salare e aggiungere il basilico lasciando cuocere una mezz’ora.
Quando è pronto il sugo preparare il piatto:
uno strato di pane imbevuto d'acqua
salsa di pomodoro
pecorino sardo grattugiato a grana grossa o a listarelle(come ho fatto io..si sente di piu’ il sapore!)
e si continua cosi'per tre strati;
per finire si deposita sopra un uovo in camicia con un’altra grattugiata di pecorino sardo.
Come si cuoce un uovo in camicia?
Io faccio cosi’:
metto in un pentolino acqua e un cucchiaio di aceto,porto a bollore e ci verso dentro l’uovo molto delicatamente senza romperlo,con l’aiuto di due cucchiai rivesto il rosso con l’albume che se ne va a passeggio nell’acqua …tempo 1 minuto e lo tiro fuori con il mestolo forato e lo deposito su carta assorbente per togliere l’acqua in eccesso.
 Colgo l'occasione per ringraziare la grande Azienda Mutti per avermi omaggiato di alcuni suoi favolosi prodotti! La Mutti,azienda leader nel settore da oltre 100 anni,ha sede nel cuore della Food Valley,vicino Parma.Il loro motto è "SOLO POMODORO.PER PASSIONE" ed è con passione che viene coltivato,raccolto e lavorato fresco in pochissimo tempo!
Se andate sul loro sito e siete curiosi come me saprete in quanto tempo il pomodoro del vostro barattolo è arrivato dal campo all'Azienda per essere lavorato e confezionato!Questo barattolo che ho usato per questa ricetta ci aveva messo 85 minuti!!Simpatico vero?

 

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