Fagottini del norcino

Ecco un'altra ricetta svuota- frigo della serie"nun se butta via niente",sapete quando nel frigo avete sparsi qua e la' un pezzetto di salamino,un quadrato di scamorza,qualche fettina di mortadella ,salame ...che chiedono pateticamente di essere mangiati che non ce la fanno piu' di stare al freddo?
E allora ho risolto cosi':
Pasta per torte salate e la ricetta la trovi qui,è una pasta veloce e facile da fare e,se fatta bene,molto malleabile.Personalmente la preferisco alla pasta sfoglia che io trovo troppo oleosa,questa invece è morbida e delicata.
Funghi (io avevo nel congelatore il misto funghi con porcini)
Scamorza affumicata
Ricotta
Parmigiano grattugiato
1 uovo
Salame norcinetto
Fettine di salame o in alternativa prosciutto cotto,mortadella...insomma quello che avete.

Mentre la pasta riposa in frigo ho scaldato un po' d'olio con l'aglio in una padella e ci ho aggiunto i funghi,salato e lasciati cuocere a fuoco moderato.Una volta cotti li ho lasciati raffreddare e quindi ho aggiunto un uovo,la ricotta,la scamorza a pezzettini, il salame a dadini,una grossa manciata di parmigiano grattugiato e ho amalgamato il tutto.
Ho steso la pasta sulla spianatoia e l'ho tagliata a quadrati,quindi ho preso una fettina di salame e ci ho messo un po' del composto chiudendolo.

Ho adagiato il sacchettino sul quadrato di pasta a testa in giu'...cosi'

Ho unito gli angoli della pasta

Ottenendo un fagottino

Li ho adagiati sulla placca del forno coperta con carta forno e li ho spennellati con l'uovo.
Messi in forno a 180° per 15-20 minuti.