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venerdì 22 ottobre 2010

Impasto base per focacce e pizze ripiene

Per il lievitino:
250 gr. di farina 00
200 gr.di acqua
25 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero

Impastare il tutto e lasciar lievitare mezz'ora.

Per l'impasto:
600 gr. di farina Manitoba
250 gr. di acqua
1 grossa patata lessata e schiacciata
1 cucchiaio di olio EVO
1cucchiaino di sale fino

Impastare tutti gli ingredienti e aggiungere il lievitino.
 Lasciar lievitare in luogo caldo(io preferisco nel forno spento con la luce accesa)per almeno due ore,dopodichè lavorare e farcire a piacere .

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