Lettori fissi

lunedì 16 aprile 2012

Insalata di polpo e patate


Ecco un'insalata tipicamente mediterranea,ottima tiepida d'inverno e fredda d'estate,ideale come antipasto o piatto unico per una cena leggera,facilissima da preparare,forse non abbastanza veloce...ma ne vale la pena!!!

Cosa ci vuole?
Innanzi tutto un bel polpo verace e fresco, pulito e lavato bene,che andremo a cuocere in acqua bollente salata e insaporita con cipolla,carota,sedano,ginepro e aceto.Per far si che i tentacoli si arriccino lo si prende per la testa e si immergono e si levano 3-4 volte dall'acqua bollente,poi lo lasciamo cuocere coperto e a fuoco basso per 45 minuti.Trascorsi 30 minuti aggiungiamo le patate con tutta la buccia ma ben spazzolate e lavate e facciamo cuocere i restanti 15 minuti.A cottura ultimata togliamo le patate,le sbucciamo, le tagliamo a tocchi e le mettiamo in un'insalatiera.Prendiamo il polpo,lo mettiamo su un tagliere e lo tagliamo a pezzi e lo uniamo alle patate.
Condiamo tutto con olio extra vergine d'oliva,sale,pepe,prezzemolo tritato e aglio schiacciato.
Se la preferite tiepida servitela subito altrimenti mettetela in frigo rigirando spesso per farla insaporire bene.

domenica 1 aprile 2012

Uovo di Pasqua decorato per centro tavola

Finalmente sono riuscita ad ottenere un uovo di cioccolato ,dopo vari tentativi e con i consigli giusti ho ottenuto un bell'uovo che mi sono divertita poi a decorare come l'ho visto alla tv per ottenere un bel centro tavola per il pranzo di Pasqua!
Passiamo alla spiegazione che non è semplice,ma spero di farcela...nel caso contrario chiedete pure :-) non abbiate timore...andiamo va!!!
Prima di tutto occorre effettuare il temperaggio,ci sono due modi: quello classico versando il cioccolato fuso sul marmo raffreddandolo e poi rimettendolo sul calore ma lo lascio a chi è piu' pratico.
L'altro facilissimo e che prediligo è quello che viene chiamato "ad induzione":
calcoliamo 300 gr. di cioccolato che triteremo con un coltello ( è sconsigliato l'uso di un elettrodomestico perchè lo riscalda); i 2/3 lo andremo a sciogliere nel microonde controllando che non arrivi a una temperatura eccessiva,appena sciolto si tira fuori e si unisce il restante 1/3 amalgamando bene fino a che non è ben sciolto tutto.Per vedere se è temperato basta prendere un pezzetto di carta forno,si immerge e si "scrive"su un foglio di carta forno,poi lo incliniamo per constatare quanto tempo mette a solidificarsi ,deve avvenire entro un minuto,se cio' non succede aggiungiamo al cioccolato fuso altro cioccolato a pezzetti e mescoliamo,quindi lavoriamo un po' col frullatore ad immersione per renderlo bello lucido...facile no?
Effettuata questa indispensabile operazione preliminare passiamo a formare l'uovo.
Avevo ricevuto dalla IMCOP, leader nella fornitura on-line di Stampi  per Cioccolato Termoformati,tra una vasta varieta' di stampi anche quello per l'uovo di Pasqua e uno stampo per le decorazioni pasquali.
Quindi ho preso la ciotola col cioccolato fuso e ne ho versato un po' nelle due meta'-uovo,l'ho inclinati in modo da ricoprire tutta la superficie degli stampi e l'ho messi a scolare su un contenitore rettangolare delle misure degli stampi in modo da far colare il cioccolato in eccesso

 e li ho messi in congelatore per 15 minuti,li ho tirati fuori e con un coltellino affilato ho rifilato i bordi per pulirli dalle sbavature e quindi rimessi in frigorifero(non piu' nel congelatore).Dopo un'oretta ho rivoltato sul tavolo gli stampi e con un colpetto delicato di mano le mezze uova si sono staccate.Con un po' di cioccolato fuso ho incollato le due meta' e messo in frigo il mio bell'uovo!!
Con il cioccolato avanzato ho fatto anche queste decorazioni

 provando a fare lo stesso procedimento anche col cioccolato bianco...risultato perfetto...che ne dite?
Quei due guscetti col pulcino li ho anche colorati con colorante alimentare...bellini?
E adesso come decorare il mio uovo? nemmeno a farlo apposta in tv fanno vedere come fare un centrotavola per il giorno di Pasqua con un uovo decorato e quindi?? Ho preso la palla al balzo e ci ho provato!
Con il cioccolato bianco che ho fatto risciogliere nel microonde ho fatto dei petali per un fiore...e adesso vi spiego: immergere la punta di un coltello nel cioccolato e poggiarlo su carta forno...sembra facileeeeeee...la carta non si stacca,il petalo non verra' preciso...ma non importa,sara' il mio primo fiore di cioccolato,piano piano affineremo la tecnica giusto?

 Ah dimenticavo...la carta l'ho messa in un cartone che conteneva il rotolo di carta forno ,ce l'avete presente vero? in modo da arcuare i petali...


in congelatore 10 minuti e poi li ho staccati e messi su un piattino in frigo per solidificarli bene.
E con un cucchiaino ho creato un bottone per usarlo come centro del fiore,l'ho passato da una parte nella granella di nocciole,poi i petali li ho assemblati alla meno peggio e al centro il bottone ,ho colato un po' di cioccolato fuso sull'uovo e ho attaccato le decorazioni...una paperella e il fiore!!
Bè devo ammettere che sono davvero entusiata del risultato..chi l'avrebbe mai detto!!!
Colgo l'occasione per augurare a tutti voi e alle vostre famiglie una serena Pasqua e successiva pasquetta in buona compagnia!!! AUGURI!!!!!!!!

particolare del fiore
 

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