Lettori fissi

mercoledì 21 dicembre 2011

Torta di ricotta e pere Madernassa

Con questa strepitosa torta,un classico della tradizione campana,auguro a tutti voi un Natale soprattutto sereno,da trascorrere nel calore della famiglia in compagnia delle persone care!
Il mio personale pensiero va,come sempre,ai meno fortunati ,a coloro che trascorreranno queste feste in solitudine e poverta',agli ammalati costretti in un letto di ospedale,ai detenuti nelle carceri,ai ragazzi nelle comunita'nel tentativo di uscire dalle tossicodipendenze,a tutti coloro che trascorreranno questo giorno lavorando,ai volontari delle varie associazioni che con il loro prezioso aiuto alleviano le sofferenze del prossimo.

E passiamo alla ricetta!

X 2 basi-biscotto da 26 cm occorrono:
4 uova
140 gr. di zucchero
40 gr. di zucchero a velo
140 gr. di farina di mandorle Life
30 gr. di burro
60 gr. di farina 00

Separare i tuorli dagli albumi.Montare 3 albumi e aggiungere lo zucchero a velo.
Montare i tuorli con l'altro albume e lo zucchero fino a che diventa bello gonfio e spumoso,quindi unire la farina di mandorle e la farina 00.A questo punto unire il burro fuso e raffreddato e continuare a montare.
Unire al composto di tuorli gli albumi montati mescolando pian piano dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare lo stampo (meglio quello a cerniera) e versarvi la meta' del composto,infornare in forno caldo a 200° per 10 minuti.Sformare,imburrare e infarinare nuovamente lo stampo e versarvi il rimanente impasto per il secondo biscotto.

Per il composto di pere io ho usato le pere Madernassa del Roero dell'Azienda Life, ne ho tagliate a pezzetti tre mettendo da parte il succo che ho trovato all'interno.

Per la farcia alla ricotta :
300 gr. di ricotta vaccina
300 gr. di panna montata non zuccherata
150 gr.di zucchero
1 baccello di vaniglia

Mantecare la ricotta con lo zucchero e i semi di vaniglia lavorandola per 5 minuti con la frusta elettrica e quindi unire la panna montata amalgamando delicatamente per non smontare.
Aggiungere i pezzetti di pere e mescolare.

Per la bagna alla pera :
100 gr. di acqua
70 gr. di zucchero
lo sciroppo delle pere

Bollire l'acqua con lo zucchero per mezzo minuto,raffreddare e aggiungere lo sciroppo di pere.

A questo punto passiamo ad assemblare la torta:
In uno stampo a cerniera mettere il primo disco di biscotto e bagnarlo con la meta' della bagna.
Versare la farcia di ricotta e pere e livellare bene.
Posizionare l'altro disco di biscotto e bagnarlo.
Mettere la torta nel congelatore per 2 ore ,quindi estrarla e spostarla nel frigorifero fino al momento di servire.
Decorare con zucchero a velo e una pera tagliata in quattro parti.
E' preferibile prepararla il giorno prima,il ripieno ha il tempo giusto per compattarsi bene!!

mercoledì 14 dicembre 2011

Pane alle patate con la MdP

Avendo la macchina del pane ho provato il pane alle patate ,è venuto sofficissimo!!

Queste le dosi per una pagnottina di circa 800 grammi:

300 ml. di acqua o latte
2 cucchiai di burro
1 uovo
90 gr. di patate bollite e schiacciate
1 cucchiaino di sale fino
2 cucchiai di zucchero
540 gr.di farina 0
7 gr. di lievito secco
Inserire nell'ordine gli ingredienti nella macchina del pane e impostare su "IMPASTO".
Quando è pronto prendere l'impasto e metterlo sulla placca del forno infarinata.
Infornare in forno caldo a 160°fino a che la superficie è bella dorata,all'incirca 45-50 minuti.

mercoledì 7 dicembre 2011

Risotto con carciofi

Non so voi ma io adoro i carciofi e in questo periodo ne faccio grandi abbuffate!!
E oggi ho deliziato il palato con questo risotto!!Buonooooo!!!

Ingredienti  per 4 persone:
300 gr. di riso Carnaroli (io ho usato il prelibato Riso Carnaroli La Pila)
4 carciofi
Brodo vegetale
Cipolla,aglio,olio,sale e prezzemolo

Ho pulito e tagliato a spicchi i carciofi immergendoli in acqua acidulata con limone.
Ho messo sul fuoco una pentola con olio,cipolla e aglio tritati e fatto soffriggere lievemente,ho quindi unito i carciofi lasciandoli cuocere a fuoco basso.Appena teneri ho unito il riso,lasciato insaporire e quindi continuata la cottura bagnando col brodo,ho salato e a fine cottura un bel trito di prezzemolo.ho spento il fuoco e lasciato riposare 5 minuti e quindi ho impiattato e...shhh...silenzio a tavola!!! ^__*

venerdì 2 dicembre 2011

Zuppa sarda con carciofi

L'ideale per questo periodo sono le zuppe e questa è una delle mie preferite,mangiata per la prima volta in Sardegna con carciofi sardi,quelli con le spine e insaporita con il finocchietto selvatico ,purtroppo quando la preparo qui a casa non ho la fortuna di avere questi due ingredienti ma rimane comunque una zuppa appetitosa!

Per 4 persone:
4 carciofi
2 patate
1 finocchio
finocchietto selvatico
olive nere (io metto quelle di Gaeta)
olio extra vergine d'oliva
cipolla,aglio,prezzemolo,sale e un dado da brodo.

Pulire i carciofi,tagliarli a spicchi e immergerli in una ciotola con acqua e limone.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti.
Togliere al finocchio la parte esterna,tagliarlo a spicchi e lavarlo.

In una pentola mettere l'olio,aggiungere la cipolla,l'aglio e il prezzemolo tritati e far soffriggere.
Unire i carciofi e il finocchietto,lasciar cuocere per una decina di minuti e a questo punto completare con le patate,il finocchio,le olive.
Salare,mettere il dado e acqua fino a coprire e lasciar cuocere a fuoco basso fino a che carciofi e patate sono teneri.

 

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