X 4 persone:
400 gr. di farina"Molini Rosignoli" per pasta fresca e gnocchi
4 uova
Un pizzico di sale
Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, al centro le uova col pizzico di sale e incorporare prima con una forchetta poi continuare con le mani,impastare tutto bene fino ad ottenere una bella pasta liscia e morbida.
Stenderla col mattarello a sfoglia ,lasciar asciugare e quindi piegarla a libro e tagliarla a striscioline ,aprirle e stenderle ad asciugare.
Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta e nel frattempo preparare il condimento per il quale occorre:
Pancetta tesa o affumicata(secondo i gusti)
Piselli
Funghi
Cipolla,olio,sale,vino bianco
Crema vegetale da cucina “Gran cucina ai funghi porcini Codap"
Parmigiano grattugiato
In una larga padella mettere l’olio con un po’ di cipolla affettata far soffriggere leggermente e aggiungere la pancetta tagliata a piccoli tocchetti,quando è rosolata bagnare con un goccio di vino bianco,evaporato che sia completare con funghi e piselli,salare e pepare e lasciar cuocere a fuoco basso fino a cottura,quindi versare la crema vegetale ai funghi porcini ,girare e cotta la pasta versarla nella padella facendola insaporire ben bene,completare con una bella manciata di parmigiano grattugiato e impiattare.Buon appetito!!!