Eh eh...mi viene da ridere...dal titolo sembrerebbe che ho cucinato i cosiddetti termosifoni...no...no...tranquille!E' solo un tipo di pasta della prestigiosa Azienda "Verrigni" ma voi potete usare quella che piu' vi aggrada,fettuccine,rigatoni e penne rigate sono i formati ideali per questo tipo di condimento di origine napoletana...grazie mamma per avermela insegnata!!
Passiamo alla ricetta? Si si...
Per il sugo serve un bel pezzo di girello di manzo(io preferisco il muscolo)
2-3 cipolle
sedano e carote
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe2 bicchieri di buon vino bianco secco
Mi piace preparare questo sugo in un tegame di terracotta!
Nel tegame ho messo il pezzo di carne,l'ho coperto con le cipolle finemente affettate insieme alle carote e al sedano tritati,olio,sale,pepe e lasciato cuocere a fuoco basso e coperto fino a che la cipolla imbiondisce,ci vuole quasi un'ora.
A questo punto ho aggiunto i due bicchieri di vino e finita la cottura ancora per un'ora sempre a fuoco basso,il sugo deve risultare scuro.Condire la pasta ,impiattare e spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.
La carne si puo' mangiare come secondo piatto accompagnata da una bella insalata mista!!
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