Risotto al gorgonzola e mascarpone

Ingredienti per 4 persone :
Riso Arborio Margara gr.400
Gorgonzola gr 100
Mascarpone gr.100
Burro
Cipolla
Brodo di carne
Zafferano
Vino bianco 1/2 bicchiere

Procedimento:
In una pentola soffriggere leggermente la cipolla col burro,unire il riso e lasciar tostare,rosolare col vino e lasciarlo evaporare.Portare a cottura col brodo nel quale si sara' sciolto lo zafferano.
Nel frattempo in un pentolino sciogliere il burro ed aggiungere il gorgonzola e il mascarpone mescolando fino a che si sara' tutto amalgamato.Quando il riso è cotto aggiungere la salsa al formaggio ,mescolare bene e spegnere il fuoco.Servire subito il risotto cremoso e profumato.

Con questa ricetta partecipo a "GIOCARE CON I FINGER FOOD DISH" di "ATMOSFERA ITALIANA"

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                                           GRAZIE DI CUORE!!!!!!!!!!

Gnocchetti sardi con salsiccia e melanzane

Un primo piatto da leccarsi i baffi senza stare troppo tempo davanti ai fornelli vi interessa?
Eccolo:
per 4 persone:
1/2 Kg di gnocchetti sardi
Una salsiccia secca o salamino dolce o piccante,come lo preferite
1/2 melanzana
1 scatola di pomodorini di collina
Un po' di cipolla affettata
sale e olio
Una tazzina di vino bianco
Pecorino grattugiato

Mettiamo sul fuoco l'acqua per la pasta e nel frattempo in una larga padella  versiamo l'olio aggiungendo la cipolla,lasciamo imbiondire e aggiungiamo la salsiccia tagliata a pezzettini piccolissimi,sfumiamo col vino e aggiungiamo i pomodorini  e saliamo.Intanto in un padellino con un po' d'olio avremo fritto la mezza melanzana tagliata a tocchettini piccoli come la salsiccia.Appena fritta la togliamo con la schiumarola e la versiamo direttamente nel sugo con la salsiccia.Lasciamo cuocere a fuoco dolce il tempo che ci vuole per cuocere la pasta che una volta scolata l'andremo ad amalgamare col sugo direttamente nella padella,condire col formaggio pecorino,sardo o romano fa lo stesso!!

Zuppa rustica di pane e polpettine

Questa ricetta la scoprii tanti anni fa su un giornale,l'ho provata e non l'ho piu' lasciata,d'inverno sostituisce la classica minestra in brodo e si puo' definire un pasto completo per la presenza di pane,carne e formaggio.
Questi sono gli ingredienti per 4 persone:
Un buon brodo di carne
 Per le polpettine:
300 gr.di carne macinata
1 uovo
parmigiano grattugiato
mollica di pane bagnata nel latte
aglio,sale e pane grattugiato
olio per friggere

E poi:
200 gr. di scamorza
fette di pane raffermo
parmigiano grattugiato

Preparare le polpettine amalgamando tutti gli ingredienti  ,formare le polpettine piccole come una noce e friggerle nell'olio caldo e metterle da parte.
Tagliare il pane a fette e tostarlo nel forno .
Tagliare a fette la scamorza .
Disporre nei piatti prima il pane poi il formaggio,le polpettine e il parmigiano grattugiato.
A questo punto versare sopra lentamente il brodo bollente in modo che il formaggio si ammorbidisca e servire immediatamente.

Spirali di bacon

Questa ricetta l'ho presa dal blog della mia amica Francy...ma ho apportato qualche modifica e li ho fatti secondo i gusti di casa mia con:
un rettangolo di pasta sfoglia pronta
100 gr. di bacon
origano
parmigiano grattugiato
1 uovo per spennellare

Ho diviso in due il rettangolo di pasta sfoglia e su uno ho spennellato con l'uovo, distribuito l'origano,le fette di bacon e il parmigiano grattugiato.Ho coperto con l'altro quadrato di sfoglia,premendo bene per farle aderire bene e ho spennellato ancora con l'uovo e ho tagliato a strisce di circa due centimetri ,le ho avvolte a spirale ben stretta perchè in cottura tendono ad aprirsi gonfiandosi.Le ho disposte su una teglia ricoperta con carta forno e infornate a 200° fino a che non sono belle dorate.Sfiziosi da servire con aperitivo o come antipasto!

Frittata di spaghetti

Il classico dei classici a casa mia...ideale per pic-nic e per riutilizzare gli spaghetti avanzati dal pranzo!
A dire la verita' molte volte devo cuocere gli spaghetti e lasciarli per il giorno dopo su esplicita richiesta dei figli che vanno pazzi per questa frittata!
Io la faccio con:
spaghetti lessati avanzati o comunque freddi
uova
parmigiano grattugiato
fettine di salame tipo Milano
olio per friggere

Per le uova diciamo che per per 1/2 Kg. di pasta metto 6 uova.
Quindi sbatto le uova con un pizzico di sale e parmigiano grattugiato,ci verso dentro gli spaghetti e amalgamo il tutto per bene.
In una padella metto a scaldare l'olio e verso la meta' degli spaghetti,ricopro la pasta con le fettine di salame e quindi completo con l'altra meta' degli spaghetti ,lascio cuocere e formare una bella crosticina sotto e quindi  con molta attenzione la giro e la faccio cuocere dall'altra parte.
Quando è tutta bella dorata la poggio su un piatto foderato di carta assorbente e la lascio raffreddare .
E' buona calda...ma è ottima fredda!!!

Pasticcio di pane e prosciutto

Come usare il pane raffermo?
Io non lo butto mai,è davvero un peccato!
Questo è uno dei modi per riutilizzarlo:
pane raffermo
mozzarella
prosciutto cotto
uova
latte
Taglio il pane a fette e lo bagno nel latte,lo adagio in una pirofila da forno fino a coprire il fondo,proseguo con fette di prosciutto cotto e sopra la mozzarella a fettine,poi ancora pane imbevuto nel latte,prosciutto cotto e mozzarella ,l'ultimo strato è di pane.Poi sbatto le uova con un pizzico di sale e pepe e le verso su tutto il pane ...in forno a 250 gradi finchè non forma una bella crosticina dorata.Ottimo per la cena e in particolare per i bambini.

Insalata di pollo

Vi è rimasto qualche pezzetto di petto di pollo ?
Non sapete come utilizzarlo?
Avete mai pensato di approfittarne per preparare una bella insalata ,soprattutto d'estate?
Io ieri l'ho fatta con:
petto di pollo
insalata
pomodori
qualche falda di peperone sott'aceto
qualche cipollina sott'aceto
tonno
qualche fettina di formaggio(ho messo il Galbanino)
Ho tagliato tutto a pezzetti e condito con olio,sale e aceto .
Troppo semplice?Si...avete ragione...ma ogni tanto ci vuole!!!
E vi metto anche la foto...ahahah!!

Maionese

Avete mai fatto la maionese in casa?

Credevo fosse complicato,invece seguendo alcuni piccoli accorgimenti riesce perfetta !

Io l’ho fatta con:

2 tuorli

Sale e pepe

1 cucchiaino di aceto

250 ml. di olio di semi di girasole (o di arachidi)

Il succo di ½ limone

In una terrina abbastanza alta ho messo i due tuorli ,mi raccomando che siano a temperatura ambiente e appena uscite dal pollaio!!

Ho aggiunto un pizzico di sale e pepe e il cucchiaino di aceto,ho usato uno sbattitore elettrico e ho cominciato a mescolare ,non bisogna mai interrompere,quando è ben amalgamato ho iniziato a versare l’olio,prima a gocce e poi a filo ,e qui un’altra raccomandazione … a filo sottilissimo ,con molta pazienza ,piano piano,finito l’olio il composto vi sembrerà troppo denso…non allarmatevi ,versate il succo del limone e vedrete che otterrete la giusta consistenza. Ci vorranno circa 20 minuti ,ma alla fine avrete una maionese che ha tutto un altro sapore da quella che siete abituate a comprare .Coprite la terrina con la pellicola trasparente,mettete in frigorifero e usate la maionese entro una settimana.

Focaccia con la scarola

Tipica ricetta della cucina mediterranea grazie ai suoi ingredienti della nostra favolosa terra!

Per la pasta la ricetta la trovi QUI

Per il ripieno occorre:

Un cespo di scarola
Olive di Gaeta
Capperi
Qualche acciuga dissalata e diliscata
Olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio

Ho lavato la scarola e l'ho messa in una pentola dove ho soffritto l'olio con l'aglio che poi ho tolto.
Ho coperto con un coperchio e lasciato che cacciasse la sua acqua,quindi ho scoperchiato e lasciato asciugare insaporendo con le olive denocciolate,i capperi lavati e strizzati,le acciughe e appena un pizzichino di sale.
In una teglia da forno oleata ho disteso meta' della pasta ,versato la verdura cotta e coperta con l'altra meta' della pasta,ho spennellato con olio e ho infornato a forno caldo a 180° per mezz'ora o fino a che sopra la superficie non sia ben dorata. Vi consiglio di lasciarla raffreddare un po' prima di servirla,si gusta meglio!!

Pite-Pitte(panini arabi)

Le pitte(o pite) sono dei panini arabi di facile esecuzione,li preparavo due volte alla settimana per averli pronti la mattina da far portare a scuola ai miei bambini come merenda,li farcivo con salumi e formaggi oppure con la tanto adorata nutella(pubblicita' occulta?...non credo abbia ancora bisogno di pubblicita'...e poi...se la merita tutta !!)
L'altra sera,invece,le ho preparate per cena...da mangiare guardando la partita accompagnate da un'ottima birra!!
Per una decina di pitte occorrono:
400 gr. di farina 00 ( io Molino Chiavazza)
250 ml.di acqua
1 presina di zucchero
20 gr. di lievito di birra
1 cucchiaino di sale fino

Diluire il lievito in due cucchiai d'acqua tiepida.
Mescolare in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero,unire il lievito sciolto e l'acqua rimasta fino ad assorbimento.
Quindi versare il tutto sulla spianatoia, lavorare energicamente per qualche minuto e dividere l'impasto in dieci piccole palle.Coprire con un panno umido e prendendone uno alla volta schiacciarlo col palmo della mano e quindi tirarlo col mattarello per ottenere delle focaccine tonde alte 1/2 cm.
Lasciar lievitare un paio d'ore ,portare il forno a 240° e cuocere 4 pitte alla volta per 5 minuti.Le pitte devono risultare chiare,soffici e ben gonfie.Poi si tagliano a meta' e si farciscono a piacere!!
Volendole conservare il modo migliore è avvolgerle in sacchetti da freezer .

Spaghetti con olive e capperi

Un primo piatto leggero,saporito e veloce da preparare,ideale per le calde giornate estive ,ma anche col freddo devo dire che si lascia gustare lo stesso…

Per 4 persone :

350 gr. di spaghetti

300 gr. di pomodori pelati passati

Olive di Gaeta

Capperi di Pantelleria

Aglio,olio,sale,origano e basilico.

In un pentolino mettere a soffriggere l’olio con l’aglio,versare i pomodori e aggiungere le olive private del nocciolo,i capperi lavati e strizzati,il basilico e l’origano ,lasciar cuocere a fiamma moderata .

Nel frattempo cuocere la pasta e condirla col sughetto.

Nel sugo io non metto il sale,perché con olive e capperi è gia’ saporito.

Insalata di arance

Adoro le arance all’insalata e mi piace aggiungerci ogni volta qualche ingrediente in piu’!

Ieri  ho aggiunto finocchi e olive …che goduriaaaaa!!!!

Non ci sarebbe neanche bisogno di mettere la ricetta…

comunque basta dividere a spicchi le arance,pulire e tagliare a pezzetti i finocchi,riunirli in un vassoio, aggiungere le olive e condire a piacere,a me piace solo con olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale!

Con questa ricetta partecipo al Contest di Sonia"Un Contest per bene"

                                           

Una donna speciale!!!

                                                          

Quale modo migliore per festeggiare la festa della Donna se non conoscendo una Donna speciale!
La forza e il coraggio di Cinzia mi hanno piacevolmente sconvolta e spero di poterla conoscere di persona .
Vi riporto qui il post di un'amica Gianly e diamo tutte insieme il nostro sostegno affinchè si conosca la storia di Cinzia Rossetti!!!

Cari amici, oggi ho bisogno di voi! Dei vostri amici, dei vostri figli dei vostri uomini e delle vostre donne...di tutti insomma.
Oggi presto il mio corpo e la mia voce ad un'altra donna...una grande donna...che vuole gridare al mondo la sua storia. Il suo non è un urlo di dolore, ma è la voce del suo cuore che implora la vita, che implora di essere ascoltata e guardata! Vasilios Valassis, giovane fotografo bresciano specializzato in campagne pubblicitarie e book fotografici, mi parla di lei e di come anche lui sia stato coinvolto dall'energia di Cinzia Rossetti e dei suoi progetti...voglio conoscerla subito e ascoltare di persona le sue parole. La contatto tramite facebook e le chiedo un'appuntamento, accetta e mi invita a casa sua.
Arrivo all'appuntamento emozionata e non nego, piuttosto tesa per aver come sempre ascoltato il mio istinto e non la mia razionalità.
Cinzia Rossetti, classe 1971 (chissà se posso scriverlo???) è una donna con  disabilità motoria e questo è l'unico dato che vi voglio fornire di lei perchè il resto è stato un lento, armonioso e magico scambio di emozioni tra due donne che s'incontrano e che chiaccherano amabilmente!
Mi racconta una storia che ha dell'incredibile, ma che lei stessa mi offre con la giusta chiave di lettura! Tra fiumi di parole, lacrime e risate!

Dopo aver visitato una mostra del fotografo torinese Paolo Ranzani, con foto che ritraevano atleti disabili,  pensa di poter portare la mostra a Brescia non prima di essere fotografata anch'essa. Detto fatto! Commissiona a Paolo un book fotografico, ma poi altra idea...manda le immagini ad una nota agenzia di moda (non facciamo nomi, non lo meritano! )......le foto hanno convinto.....è selezionata e le dicono tramite mail che sarà contattata per un incontro. Cinzia comunica all'agenzia di aver una disabilità motoria e che desidera lanciare un'idea innovativa.... anche la donna disabile è  bella, affascinante, sensuale, sexy come ogni altra donna e può fare la modella!......SILENZIO ASSOLUTO!!! Non sia mai!!!! Una persona disabile??? Non sarà mica una donna...attraente???...sexy???spontanea???...seduttiva???...audace???

...ma quando maii!!....e magari se la tira meno di una donna abbarbicata su 12 cm di tacco???.......

Ma Cinzia non molla!!Lei è una donna attraente, sexy, spontanea, audace...anche se 12 cm di tacco non sono il suo forte!
Le viene un'altra idea...perché a differenza dello stereotipo bella e oca......lei è anche colta ed intelligente...la sua laurea in Scienze dell'educazione appartiene al suo bagaglio culturale, professionale e sociale. Contatta altre ragazze disabili, altri fotografi sparsi in tutta Italia e si lancia in una campagna per sostenere il diritto di ognuna di noi di mostrare il proprio corpo! Senza compassioni!

                                                                                  

                               

Cosa vi chiedo?? Di linkare questa pagina a chiunque, di scrivere una mail a Cinzia, di sostenere questo progetto, di contattarla se il vostro campo è la moda o se avete la necessità di fotografare una modella, di non guardare una persona disabile come se fosse "qualcosa"...ma "qualcuno"! Cinzia mi ha spiegato che siamo tutti diversi, tutti disabili, tutti desiderabili e tutti amabili! Tutti magnificamente unici!

Confido in voi, persone speciali! Io ho trovato un'amica! Vera!

Cinzia Rossetti ci.rossetti@libero.it

                                                             

Guarda questo video!!

              

                                        Grazie ...Makenia

                                                                                                        

                                                                                      

Involtini-stuzzichini

Oggi voglio proporvi questi stuzzicanti e insoliti involtini che ho mangiato in Sardegna ma che,a dire il vero,di sardo non hanno proprio niente...pero' sono proprio ottimi...siete curiosi di sapere quali sono gli ingredienti?
Eccoli qua...è semplice semplice:
Pancetta arrotolata o bacon
prugne secche
stuzzicadenti

Tutto qui?Ebbene si e il procedimento è ancora piu' semplice:
Prendete una prugna secca e tagliatela a meta',avvolgetela in una fettina di pancetta o bacon e fermate l'involtino con lo stuzzicadenti .Quando li avrete preparati tutti prendete una larga padella e senza mettere olio nè altro adagiatevi gli involtini e lasciateli dorare girandoli spesso per qualche minuto e...sono pronti!!
Portateli in tavola caldi ,ottimi per completare il classico antipasto italiano,tra salumi e formaggi!

I fidanzati capresi pasticciati ai funghi in cestino croccante

E' con onore che annuncio una nuova collaborazione:con "La Fabbrica della pasta di Gragnano".Un vasto assortimento di formati e una secolare tradizione artigianale ,tramandata di padre in figlio ,rendono questa pasta unica nel suo genere.

Per la prima ricetta ho voluto sposare " 'E fidanzati capresi" con un sughetto di funghi,prosciutto cotto e mozzarella racchiudendoli in un cestino di parmigiano.

E passiamo agli ingredienti:


Un pacco di "fidanzati capresi"della "Fabbrica della pasta"di Gragnano
Un pacco di misto funghi surgelati
150 gr. di prosciutto cotto
Una mozzarella di bufala
Un bicchiere di polpa di pomodoro
200 gr.di panna da cucina
Olio,sale,aglio
Parmigiano grattugiato

Prima di tutto ho preparato i cestini di parmigiano e dopo alcune prove in padella decisamente negative ho deciso di cuocerle in forno.Su una teglia ricoperta di carta forno ho versato una bella manciata di formaggio,non deve essere sottile altrimenti si creano dei buchi,messo in forno per 2-3 minuti,l'ho estratto dal forno e rivoltate sopra delle ciotole ,ho pressato bene con le mani per dargli la forma e lasciato raffreddare .

E adesso passiamo alla ricetta:
Ho messo sul fuoco la pentola per la pasta.
Nel frattempo che bolle l'acqua e cuoce la pasta (per questo formato ci vogliono 9 minuti,ma io ho spento 2 minuti prima)ho messo in una grande padella l'olio con l'aglio,ho fatto soffriggere e poi l'ho tolto,ho messo i funghi e lasciati cuocere 10 minuti,aggiunto la polpa di pomodoro ,ho salato e ancora sul fuoco per 5 minuti .
Ho tagliato a listarelle il prosciutto e a cubetti la mozzarella .
Ho spento sotto la padella e ho unito la panna,il prosciutto,la mozzarella e il parmigiano grattugiato,
quindi ho versato nella padella la pasta ,amalgamando tutto.
Ho messo la pasta con il suo condimento in una teglia,passato 10 minuti in forno a 200° fino a doratura.Ho messo la pasta nei cestini e servito in tavola ,dose ideale per 7 persone.Successo garantito!!!